Esta receita já estava prometida há algum tempo, a quem as provou e para quem as quer provar. Só que nem sempre consigo actualizar o blog tantas vezes quantas as desejaria e por isso a receita teve que esperar. Estas bolachinhas foram feitas em especial para algumas colegas com quem trabalho todos os dias e que merecem ou mereceram este miminho. Cozinhar para mim é mais do que transformar comida em algo comestível, é também um acto de amor, carinho e dedicação. Acho que se tivesse de fazer estas mesmas bolachinhas para pessoas que não merecem ou de quem não gosto não sairiam tão saborosas e bonitas.
Hoje estou feliz, quem me conhece sabe bem porquê. Poder matas saudades que quem amamos é muito bom e agora é tempo de amar, cuidar, mimar!
De mim para vocês este mimo de receita.
Bolachinhas de côco e laranja
100 gr de leite condensado
50 gr de côco ralado
50gr de amêndoa moída
50 gr de açucar
raspa de uma laranja
1 clara de ovo batida em castelo ( ou usei meia)
Misturar muito bem os cinco primeiros ingredientes. De seguida misturar a clara em castelo, devagar para não perder o ar.
Esta foi a segunda vez que fiz esta receita. Na primeira vez usei a clara do ovo toda mas as bolachinhas no forno espalmaram. Então desta segunda vez, optei por usar só metade e ficaram assim mais tipo bolinho.
Receita mais fácil impossivel, e prometo que fica deliciosa para quem gosta de côco.
