{receitas} quinoa com legumes salteados e especiarias

Há alimentos novos a entrar na minha cozinha e no meu dia a dia. A quinoa é um deles. Já tinha visto algumas receitas em alguns blogs que sigo, e já a tinha visto também no supermercado. Mas nunca me atrevi a comprar por não saber como cozinha-la. Mas a minha vontade em adoptar um estilo de alimentação mais saudável e depois de ter ouvido falar muito bem deste grão, fez-me aventurar a comprar um pacote para experimentar. Eu acho que o problema em preparar uma receita vegetariana, ou usar alimentos diferentes de uma forma deliciosa está em como preparar estes mesmos alimentos. Porque confesso que a quinoa só por ela, depois de cozida não desperta em mim um interesse muito grande. Mas se à quinoa juntarmos um salteado de legumes deliciosos e bem temperados com as especiarias de que mais gostamos garanto-vos que a quinoa ficará de comer e chorar por mais.

E foi o que eu fiz desta vez.

Eu ponho a quinoa que vou utilizar de molho num frasco com água. Durante umas horas ou até de um dia para o outro. Depois lavo-a bem e deito a água fora. Este processo servirá para eliminar algumas impurezas dos grãos e evitará que a quinoa fique um pouco amarga. Se bem que conheço pessoas que nunca a lavaram ou puseram de molho e a quinoa fica na mesma deliciosa. Não saberei dizer, sempre fiz assim.

Depois cozo a quinoa em água temperada com um pouco de sal.

Numa frigideira ou sertã, começo por saltear uma cebola nova cortada às rodelas bem fininhas num fio de azeite. Deixo alourar bem. Adoro cebola salteada em azeite. 

Junto alguns legumes que tinha no frigorífico: uma couve pak choi que encontrei no lidl, uma cenoura ralada, courgette ralada e couve flor. Deixo saltear um pouco. Tempero com sal, pimenta, açafrão das índias, cominhos e gengibre ralado fresco. Um pouquinho de açafrão e o nosso prato parece ter vindo directamente da Índia, não acham?

Junto a quinoa cozida, mexo bem. Provo. Fecho os olhos e faço um hhhuummmm.

Está pronta a quinoa.

Podem acompanhar com o que quiserem ou comer só assim. Eu tinha um ovo cozido e foi este o meu almoço num destes dias.

Gostava de saber qual a vossa receita preferida de quinoa!

Partilham comigo?

{inspiração} #5

Ultimamente esta frase que vi no pinterest não me sai da cabeça.
E acho que vou seguir o exemplo.

{instagram} março

Dificil acreditar que Março já passou.

Tenho andado ausente do blog pois o meu querido computador "morreu" de vez. E até ter dinheiro e me decidir pelo computador certo para mim, este blog vai andando um pouco apagado.

Mas quem sente a minha falta :)) pode seguir-me através do instagram, por lá vou estando mais presente! @mjmartinezdias

Até breve!

{inspiração} #4

Porque nunca me esqueço de quem me dá os melhores sorrisos, beijos e abraços!
Eles são o meu porto seguro. A minha vida e a minha alegria.
Por eles tento ser melhor. Por eles quero ser muito melhor.
No final, tudo se resume a isto: a minha querida familia!

{receitas} bolo de alfarroba ou bolo de chocolate para os miúdos

Para enganar os meus filhos chamei-lhe bolo de chocolate. Não foi muito dificil enganá-los pois o bolo fica com um aspecto delicioso e para além disso é delicioso. Não é um bolo de sobremesa, pois fica um pouco massudo. Mas é um excelente bolo de pequeno almoço ou para o lanche. Na receita original, que mais uma vez retirei do novo livro da Mafalda Pinto Leite, o nome desta receita é pão de alfarroba e especiarias. Mas não sou capaz de lhe chamar pão...pão para mim é pão.

Este bolo é perfeito para dar uma facadinha na dieta. Não leva açucar, as farinhas não têm de ser de trigo, não leva manteiga e se não fosse o ovo que leva era uma bela receita vegan.

Deixo a receita, com as alterações que fiz. Já sabem a receita podem encontrá-la na pagina 48 do novo livro da Mafalda.

Bolo de Alfarroba

1 pedaço de gengibre
1/2 chávena de tâmaras
1 1/2 farinha (usei uma de trigo e meia de amendoa)
1/2 chávena de aveia ( usei os flocos de aveia que uso para as papas)
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cardamomo em pó
1/2 colher de chá de bicarnonato de soda
3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 ovo, ligeiramente batido
1 chávena de leite ( usei leite de amêndoa)
1/2 colher de chá de vinagre de sidra
1/4 chávena de óleo de coco
1/2 chavena de mel ( usei 2 colheres de sopa)
1 colher de chá de baunilha ( usei essencia de baunilha)

Forrar uma forma e ligar o forno.

Colocar o gengibre e as tâmaras mun robot de cozinha e picar até obter uma pasta.

Numa taça misturar a farinha, a aveia, as especiarias, a soda e a alfarroba.

Numa tigela misturar bem o ovo com o leite, o vinagre, o oleo, o mel e a baunilha.

Juntar a mistura liquida à seca e adicionar a pasta de tamaras. Incorporar bem sem mexer demasiado.

Levar ao formo por 30 a 40 minutos ou até estar cozido ( este do palito).