{ receita} bolo de limão e sementes de papoila (com farinha de espelta)

Devem estar a pensar, " mas ela não ía estar de dieta?". E têm razão, eu devia estar de dieta e uma dieta muito rigorosa, mas não estou! Mas isso agora não interessa nada :)

Nestes dias assim tão cinzentos como o de hoje, nada melhor do que fazer um bolinho para os meus índios se deliciarem quando chegarem da escolinha. E para amanhã o João levar uma bela fatia para o seu lanche.

Queria uma receita simples, sem grandes ingredientes e que não tivesse muito que ler nem pesar. Escolho esta dum pequeno livro que tenho da Vaqueiro e decidi adicionar à base do bolo raspas e sumo de limão bem como sementes de papoila. O resultado é um bolo fofo mas consistente q.b e é perfeito para acompanhar o nosso chá preferido.

Bolo de limão e sementes de papoila

200gr de açucar

200gr de manteiga

4 ovos

200gr de farinha de espelta ( podem usar de trigo normal)

uma colher de chá de fermento em pó

pitada de sal

raspas de um limão

sumo de um limão

Bater muito bem a manteiga com o açucar até formar um creme.

Juntar os ovos, um de cada vez e só adicionar o próximo quando o anterior estiver bem misturado.

Juntar as raspas e o sumo do limão e continuar a bater.

Peneirar a farinha, o fermento e o sal e adicionar à mistura liquida anterior. Mexer bem mas sem bater. Adicionar as sementes de papoila.

Colocar numa forma previamente untada. 

Dica: eu coloco papel vegetal no fundo da forma. Ajuda  a desenformar o bolo sem estragar.

E desenformar o bolo apenas quando estiver morno. Deixar o bolo arrefecer bem.